پخت کیک یزدی با فر قنادی نوبل | آموزش کامل و تنظیمات حرفه‌ای
🧁 پخت کیک یزدی با فر قنادی نوبل — آموزش کامل و نکات حرفه‌ای
مقدمه
کیک یزدی یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با عطر هل و گلاب خود همیشه در مهمانی‌ها و قنادی‌ها جای ویژه‌ای دارد. رمز موفقیت در تهیه‌ی کیک یزدی، علاوه بر رعایت نسبت دقیق مواد اولیه، انتخاب فر مناسب و دقیق است.
در این مقاله، قصد داریم طرز پخت کیک یزدی با فر قنادی نوبل را مرحله‌به‌مرحله توضیح دهیم و نکات حرفه‌ای برای گرفتن بهترین نتیجه را بیان کنیم.
🥣 مواد لازم برای تهیه کیک یزدی (۲۰ عدد متوسط)
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| ماست پرچرب | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته یا کنجد | برای تزیین |
👩🍳 طرز تهیه خمیر کیک یزدی
-
تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً کش‌دار و کرم‌رنگ شود.
-
روغن مایع، ماست، زعفران و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
-
در ظرفی جداگانه، آرد و بکینگ پودر را الک کرده و کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید.
-
در آخر، پودر هل را بیفزایید و با لیسک مخلوط کنید تا بافت خمیر کاملاً یکنواخت شود.
-
قالب‌های مخصوص مافین یا کیک یزدی را تا دو سوم پر کنید و روی آن‌ها کمی کنجد یا خلال پسته بپاشید.
🔥 تنظیمات دقیق فر قنادی نوبل برای پخت کیک یزدی
یکی از نقاط قوت فرهای نوبل، سیستم کانوکشن (گردش هوای یکنواخت) است که باعث می‌شود حرارت در تمام نقاط فر پخش شود و کیک‌ها به‌طور کاملاً یکسان بپزند.
تنظیم پیشنهادی برای بهترین نتیجه:
-
دمای پخت: ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد
-
زمان پخت: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
-
فن کانوکشن: روشن باشد
-
سینی پخت: در طبقه‌ی وسط
💡 نکته: اگر از مدل‌های دیجیتال فر نوبل استفاده می‌کنید، حتماً دما را دقیق روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. مدل‌های دارای ترموستات دیجیتال خطای حرارتی بسیار پایینی دارند و نتیجه‌ی کاملاً حرفه‌ای می‌دهند.
🧠 نکات طلایی برای پخت حرفه‌ای
-
قبل از شروع پخت، فر را ۱۰ دقیقه گرم کنید تا دمای داخلی یکنواخت شود.
-
در حین پخت، به هیچ عنوان درِ فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
-
اگر می‌خواهید بافت کیک لطیف‌تر شود، یک قاشق چای‌خوری سرکه سفید یا آبلیمو به ماست اضافه کنید.
-
برای عطر قوی‌تر، ترکیبی از هل و وانیل طبیعی استفاده کنید.
-
برای رنگ طلایی روی کیک، در ۵ دقیقه‌ی آخر فن کانوکشن را روی حالت Low بگذارید تا سطح کیک به‌تدریج برشته شود.
⚙️ آشنایی با فر قنادی نوبل
فر قنادی نوبل یکی از تجهیزات حرفه‌ای تولید داخل ایران است که برای پخت انواع شیرینی، نان و کیک در کارگاه‌ها، قنادی‌ها و حتی آشپزخانه‌های صنعتی طراحی شده.
مدل چهار سینی آن به دلیل ابعاد مناسب و مصرف برق یا گاز بهینه، در بین قنادان محبوب است.
ویژگی‌های فنی و مزایای مهم:
-
بدنه استیل مقاوم و قابل شست‌وشو
-
المنت‌های حرارتی قوی و پخش یکنواخت گرما
-
سیستم فن کانوکشن با موتور قدرتمند
-
درب دوجداره با عایق حرارتی
-
ترموستات دیجیتال با دقت بالا
-
قابلیت تنظیم مستقل دمای بالا و پایین
💡 اگر در کارگاهت چند سینی کیک یزدی رو هم‌زمان می‌پزی، سیستم گردش هوای فر نوبل باعث میشه تمام سینی‌ها رنگ و پف یکنواختی داشته باشن — بدون خام‌ماندگی وسط کیک.
❗ مشکلات رایج در پخت کیک یزدی و راه‌حل‌ها
| مشکل | دلیل احتمالی | راه‌حل |
|---|---|---|
| وسط کیک خیس یا خام است | دمای پایین یا باز کردن درِ فر | دما را روی ۱۸۰ ثابت نگه دارید و در فر را باز نکنید. |
| روی کیک ترک خورده | دمای بیش از حد بالا | دما را کمی پایین‌تر (۱۷۰ درجه) تنظیم کنید. |
| کیک پف نکرده | بکینگ پودر کهنه یا هم‌زدن زیاد | از بکینگ پودر تازه استفاده کنید و مواد را زیاد هم نزنید. |
| رنگ کیک تیره شده | قرار گرفتن سینی در طبقه‌ی بالا | سینی را در طبقه‌ی وسط بگذارید و از فن کانوکشن استفاده کنید. |
💬 جمع‌بندی
پخت کیک یزدی با فر قنادی نوبل، ترکیبی از طعم اصیل و تکنولوژی مدرن است.
با رعایت چند نکته ساده و تنظیم دمای مناسب، می‌تونی در هر بار پخت، کیک‌هایی پف‌دار، خوش‌عطر و طلایی داشته باشی.
فر نوبل با طراحی صنعتی، کنترل دقیق حرارت و سیستم کانوکشن، تجربه‌ای متفاوت از پخت شیرینی‌های سنتی بهت میده — چه در خانه و چه در قنادی حرفه‌ای.
📞 برای سفارش و مشاوره تماس بگیرید: 09227969395 🌐
برای مشاهده تمامی محصولات فر قنادی به این صفحه مراجعه فرمایید.